Quiche aux champignons et Saint Nectaire (sans pâte brisée)

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Quiche aux champignons et Saint Nectaire (sans pâte brisée)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de pomme de terre type Amandine

• 250 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 4 oeufs

• 100 g de Saint Nectaire

• 150 ml de lait demi-écrémé

• 2 c à s d'huile d'olive

• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Laver puis éplucher les pommes de terre. Faites les cuire 30 minutes au cuiseur vapeur.

2. Pendant ce temps, émincer les champignons puis l'oignon. Faites les revenir dans l'huile d'olive à feux doux pendant 7 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C. Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, le lait puis ajouter du sel et du poivre à votre convenance. Vous pouvez aussi y incorporer du persil frais si vous le souhaitez.

4. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée dans un saladier puis verser le contenu dans un moule à quiche préalablement garni d'une feuille de papier sulfurisé. Constituer à l'aide du dos d'une cuillère à soupe un fond de pâte à tarte. Ajouter le mélange champignons/oignons puis verser par dessus le mélange oeuf/lait. Couper en fines tranches le Saint Nectaire puis ajouter par dessus.

5. Faire cuire la quiche 30 min à 180°C en surveillant la cuisson.

Fond de tarte à base de pomme de terre

Sans une pâte feuilletée ou brisée habituelle, cette quiche est peu calorique !

Vous pouvez la décliner comme bon vous semble avec des légumes de saison ou encore en changeant la base en utilisant de la patate douce ou un mélange carotte/pomme de terre. Elle est également sans gluten ce qui en fait une quiche très digeste.

Idée menu : Soupe à la courgette / Quiche aux champignons et Saint Nectaire / Raisin