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Tout au long de mes accompagnements diététiques, je m'aperçois des nombreuses idées reçues qui polluent l'esprit de mes patient(e)s et influencent leur comportement alimentaire de façon inadaptée. Eclaircir les nuages au sein de cette cacophonie alimentaire, avoir un esprit critique sur ce que l'on entend ou ce qu'on lit sur la nutrition, comprendre ce qui nous fait du bien ou au contraire nous prend trop d'énergie, voilà tout l'intérêt d'aborder ces idées reçues. En voici 5 parmi tant d'autres à explorer. Les produits sucrés sont à bannir si je veux perdre du poids La première des raisons pour laquelle nous mangeons est le plaisir. Comment imaginer une vie sans chocolat ? Sans gâteau d'anniversaire ? Ou encore sans miel sur les tartines ? L'Organisation Mondiale de la Santé recommande une consommation de sucres libres de 50g/jour. Il s'agit des sucres ajoutés comme le miel, le sucre blanc, le sucre rajouté par les industriels dans les pâtisseries, ainsi que les boissons sucrées comme le soda ou le jus de fruit. La bonne nouvelle c'est que ce n'est pas 0g/jour. Voilà de quoi sauver nos papilles gustatives tout en alliant plaisir et santé ! Voici quelques astuces pour avoir une consommation raisonnée en sucres : Déguster les aliments en pleine conscience sans distracteurs comme la télévision ou le téléphone ; Lire les étiquettes nutritionnelles ; Favoriser le fait-maison pour diminuer la dose de sucre indiquée sur la recette. Le plaisir est essentiel au cours de vos repas, si celui-ci n'est pas comblé, il y a de fortes chances que cette frustration entraine des grignotages au long court. Les produits allégés vont m'aider à perdre du poids Afin de ressembler en terme de texture et saveurs aux produits "classiques", de nombreux additifs viennent polluer la liste des ingrédients de ces produits "allégés". Ils sont ainsi considérés comme des produits ultra-transformés perturbant ainsi l'équilibre du microbiote intestinal. Or celui-ci est à préserver le plus possible afin de garantir un état de santé optimal. De plus, ces produits sont peu rassasiants poussant ainsi à la consommation d'autres produits supplémentaires pour combler une sensation de faim. Mieux vaut donc s'abstenir et privilégier des produits bruts comme un yaourt nature classique ou encore une faisselle et y rajouter des fruits frais coupés et un filet de miel pour tenir plus longtemps et satisfaire vos papilles gustatives. Les féculents font grossir, je dois absolument les retirer de mon alimentation C'est bien la famille d'aliments que j'ajoute le plus au sein de mes consultations diététiques tout comme les protéines souvent insuffisantes. Il est essentiel d'apporter au corps le carburant dont il a besoin pour avancer et assurer ses tâches quotidiennes. Bien évidemment, on adaptera les proportions en fonction des besoins du moment mais il sont essentiels pour garantir un bon équilibre et éviter les envies de grignotages ou les compulsions alimentaires. Vous pouvez opter pour des féculents à grains entiers (pâtes complètes, riz complet, semoule complète, pain de seigle, pain à l'épeautre...) pour consommer ainsi davantage de fibres, de vitamines et minéraux. Je vous conseille de les intégrer progressivement si vous n'êtes pas habitué afin de ne pas trop irriter vos intestins. Je dois passer ma vie en cuisine si je veux maigrir Pour certains, cuisiner est une réelle source de plaisir et de détente. Pour d'autres, c'est l'enfer ! Le manque d'idées, de temps, d'envie de cuisiner peut parfois être un vrai frein à la perte de poids. Pour autant, des solutions existent pour ne pas passer son temps en cuisine et prendre tout de même soin de son assiette et de son corps. Voici quelques astuces : Opter pour les légumes surgelés bruts non assaisonnés (légumes pour potage, ratatouille, haricots verts,...) ; Les conserves bien rincées sont également une alternative intéressante, mieux vaut ça que pas de légumes du tout. En consultation on s'amuse à constituer votre stock spécial "flemme attitude" ; Pratiquer le batch cooking de façon simplissime avec des associations que vous maitrisez sans forcément aller rechercher à chaque fois des nouvelles recettes ; Organisez vos idées de plats à l'avance en étant flexible c'est à dire sans donner de jour précis pour la consommation des plats. Vous pouvez ainsi respecter vos envies du moment sans frustration. Les fruits à coques sont idéals pour perdre du poids Riches en oméga 3, en graisses insaturées protectrices du système cardiovasculaire, les fruits à coques sont recommandés à raison d'une petite poignée par jour soit une dizaine d'amandes ou de noix de Grenoble. En effet, ce sont des aliments très riches en lipides et donc très riches en calories. Mieux vaut éviter l'ouverture un paquet de noix devant la télévision qui risquerait de fondre comme neige au soleil. Vous pouvez en revanche les réserver en cas de petits creux ou les parsemer dans vos salades, vos granolas du matin ou pour un topping de banana bread par exemple.

Ce n'est pas toujours facile de cuisiner le poisson. Voici une idée de poisson en papillote savoureuse et facile à réaliser pour consommer plus facilement du poisson chaque semaine. Dans l'idéal un poisson maigre et un à deux poissons gras par semaine (les petits surtout comme le maquereau, la sardine, le hareng, les anchois, ...). Ingrédients pour 4 personnes : 5 belles carottes 1 poireau 3 gros champignons 500 g de lieu noir 25 cl de soja cuisine semi épais (ou lait de coco) 1 c à s de curry Sel et poivre du moulin Persil frais Préparation (30 min) - Cuisson (30 min) : Étape 1 Préchauffez le four à 180°C. Étape 2 Laver puis éplucher les carottes et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'un robot. Étape 3 Emincer le poireau finement puis rincez-le. Emincer également les champignons. Étape 4 Dans un plat allant au four où vous aurez disposé une large feuille de papier cuisson (L'idée est de réaliser une papillote géante ! ) , disposer la moitié des légumes, puis les filets de lieu noir puis l'autre moitié des légumes. Étape 5 Dans un bol, mélanger la crème végétale avec le curry puis arroser le poisson et les légumes. Parsemer de persil frais, saler et poivrer puis refermer la papillote. Faire cuire au four 30 minutes. Idéal avec du riz complet !

"Côlon irritable", "colopathie fonctionnelle", "syndrome de l'intestin irritable", cette maladie chronique aux multiples visages s'associe à des troubles du transit, des douleurs abdominales et influence la qualité de vie des personnes qui en souffre. Le SII est une pathologie répandue en France. Elle touche 5 à 10% de la population, soit plus de 3 millions de personnes et plus particulièrement les femmes. C'est une pathologie qui est diagnostiquée par un médecin gastroentérologue après avoir éliminé tout autre pathologie organique. Quels sont les symptômes de l'intestin irritable ? Il peuvent être digestifs et extra-digestifs : Douleurs abdominales (spasmes, brûlures, torsions) d'intensité variable d'une personne à une autre ; Des troubles digestifs (diarrhée et/ou constipation et/ou ballonnements) ; Des maux de tête, de la fatigue, des douleurs musculaires, des bouffées de chaleur... Tous ces symptômes entraînent des conséquences pour le malade comme une inflammation chronique, des reflux, un défaut d'absorption des nutriments, une altération de la vie quotidienne avec une baisse de moral. Le régime pauvre en Fodmap Au niveau nutritionnel, il y a quelques années, la référence absolue était le régime pauvre en FODMAP dont les bienfaits ont été établis chez une grande majorité de personnes. Les FODMAP (Fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols) sont des sucres qui vont beaucoup fermenter au niveau du côlon. On compte plusieurs familles de substances fermentescibles, à savoir : Les oligosaccharides (FOS et GOS) : ail, oignons, poireaux, blé, orge, seigle, légumineuses... Les disaccharides (lactose) : lait, yaourts, crème fraîche, fromage blanc... Les monosaccharides (fructose) : Pomme, poire, mangue, miel Les polyols (sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol) : fruits à noyau, bonbons et chewing- gum sans sucres, champignons, avocat Ce régime se déroule en 3 phases : 1 - Exclusion de l'ensemble des FODMAP ; 2 - Réintroduction des FODMAPS une famille à la fois pour identifier les sources d'inconforts digestifs. Par exemple, on teste le lactose uniquement pendant une semaine puis on passe à une autre famille la semaine suivante suivant un protocole bien définie avec une diététicienne nutritionniste ; 3 - On réintègre une plus grande variété de chaque groupe mais avec des portions réduites. Avec le recul, on se rend compte que le régime exclut de nombreux aliments très intéressants pour notre santé sources de prébiotiques et probiotiques. Il ne doit donc pas être réalisé plus de quelques semaines. A long terme, il réduit la diversité du microbiote, diminue l'épaisseur de la couche de mucus et altère la qualité de la muqueuse, favorisant une hyperperméabilité. En gros, il va aggraver le problème. De plus, il n'est pas adapté à tout le monde. Il est notamment déconseillé aux personnes dénutries ou souffrant de troubles du comportement alimentaires. Il doit enfin être envisagé en étant accompagné par un professionnel de santé. Vers un nouvel accompagnement du SII Contenu des effets du régime pauvre en FODMAP sur le long terme et de la difficulté à tenir ce régime, il n'est plus conseillé en première intention. Il est avant tout necessaire avant toute exclusion de reprendre les bases de l'alimentation équilibrée, d'une hydratation optimale et d'une bonne mastication et posture à table. Des techniques culinaires et des astuces diététiques simples peuvent également être mises en place pour faire en sorte de conserver la plus grande diversité alimentaire possible et le plaisir de manger. En voici quelques unes : Sortir les yaourts 1h avant leur consommation permet de réactiver le travail des bactéries ce qui le rend plus digeste ; Tremper les légumineuses avant cuisson ; Favoriser les légumes cuits dans un premier temps en faisant évoluer les textures de façon progressive. En consultation diététique, il s'agit de constituer votre alimentation sur mesure, de vous aider à identifier vos seuils de tolérance pour pouvoir ainsi soulager vos troubles du transit, réduire l'inflammation et rétablir un équilibre du microbiote. Des équivalences peuvent être mises en place pour vous aider à garder une alimentation variée et limiter les risques de carences nutritionnelles. Le but est de voir votre alimentation non pas comme une ennemie mais plutôt comme une alliée ! L'accompagnement pluridisciplinaire est la clé pour mieux vous aider au quotidien. Le gastroentérologue sera là pour mettre en place des traitements adaptés et vous conseiller. L'ostéopathe ou le kinésithérapeute pourra vous aider à ajuster votre posture et vous sensibiliser aux auto-massages. Le psychologue pourra vous aider à mieux gérer votre stress et appréhender vos émotions. L'éducateur d'activité physique adaptée pourra vous aider à trouver le sport qui vous convient en fonction de vos symptômes. C'est ce que propose par exemple le réseau Digesteam, le réseau pluridisciplinaire pour améliorer la prise en charge des maladies digestives chroniques. Sources : Livre : Mon Microbiote sur mesure - Véronique LIESSE Société Nationale Française de Gastro-entérologie (SNFGE) https://digesteam.com/ https://apssii.org/

Idéal au petit déjeuner tout comme en collation, le granola apporte du croustillant à vos repas. Fait-maison, il est peu sucré et vous permet de laisser libre cours à votre imagination. Amusez-vous à changer les céréales, les fruits à coques et les graines pour diversifier les plaisirs. Ajoutez-y des fruits frais de saison, un yaourt ou de lait. Voilà de quoi ravir vos papilles ! Ingrédients pour un grand bocal : 280 g de flocons d'avoine 170 g d'un mélange de fruits à coque (noix, noisettes, amandes, pistaches,...) 6 c à s de graines de courge 2 c à s d'huile de tournesol 6 c à s de sirop d'érable 1 c à s de cannelle moulue 1 pincée de sel 150 g d'abricots secs Préparation : Étape 1 Préchauffez le four à 150°C. Mixez les fruits à coque grossièrement. Étape 2 Dans un saladier ajoutez les flocons d'avoine, les fruits à coque, les graines de courge, le sel, la cannelle, , l'huile puis mélangez. Ajoutez 3 c à s de sirop d'érable puis mélangez de nouveau. Ajoutez de nouveau 3 c à s puis mélangez. Étape 3 Étalez le tout sur une feuille de papier cuisson disposée préalablement sur une plaque allant au four. Étape 4 Faites cuire le granola pendant 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes. Il doit être doré et homogène. Étape 5 Une fois le granola refroidi, ajoutez les abricots secs coupés en petits dés puis versez dans un bocal hermétique. Il se conserve parfaitement une semaine.